"kapsalon" é uma mistura saudável de batatas fritas, queijo Gouda derretido, shawarma, alface e molho de alho e é uma cura tentativa de ressaca na Holanda. Então, naturalmente, uma loja de açougueiro no Spui, em Haia, colocá-lo no menu para levar, ao lado de hambúrgueres e roachos de salsicha.
À medida que duas mulheres jovens se afastam, colocando-se em seus kapsalons fumegantes, um cavalheiro idoso pergunta como preparar o bife que ele acabou de comprar. A cena teria a maioria dos carnívoros enganados. Para este talho, trata-se apenas de "carne" sem carne.
"Queremos nos tornar o maior açougue do mundo sem matar um animal", diz Jaap Korteweg, um agricultor da nona geração e fundador do The Vegetarian Butcher.
Desde a sua primeira loja em Haia em 2010, a empresa vem desenvolvendo produtos à base de plantas que olham, cheiram e saboreiam a carne. "Isso não deve apenas gostar de verdadeiro chouriço, deve deixar as mesmas manchas vermelhas nos dedos", diz Maarten Kleizen, um empregado, enquanto serve uma fatia.
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