Pesquisadores dizem ter encontrado a cervejaria mais antiga do mundo, com resíduos de cerveja de 13 mil anos, em uma caverna pré-histórica perto de Haifa, em Israel.
A descoberta foi feita enquanto eles estudavam um local de enterro para caçadores-coletores semi-nômades.
Pensava-se que a cerveja existisse há 5.000 anos, mas a mais recente descoberta pode virar a história da cerveja de cabeça para baixo.
Os resultados também sugerem que a cerveja não era necessariamente um produto secundário de fazer pão, como se pensava anteriormente.
Os pesquisadores dizem que não sabem o que veio primeiro, e na edição de outubro do Journal of Archaeological Science: Reports, eles sugerem que a cerveja foi preparada para festas rituais para homenagear os mortos .
"Isso representa o registro mais antigo de álcool artificial no mundo", disse Li Liu, professor da Universidade de Stanford que liderou a equipe de pesquisa, à Stanford News .
Liu disse que eles estavam procurando pistas sobre quais alimentos vegetais os natufianos - que viviam entre os períodos Paleolítico e Neolítico - estavam comendo, e durante a busca descobriram os vestígios de um álcool à base de trigo e cevada.
Os traços analisados foram encontrados em argamassas de pedra - até 60cm de profundidade - esculpidas no chão da caverna, usadas para armazenar, bater e cozinhar diferentes espécies de plantas, incluindo aveia, legumes e fibras liberianas, como o linho.
Acredita-se que a bebida antiga, que era mais mingau ou mingau, parecesse diferente do que conhecemos hoje como cerveja.
A equipe de pesquisa conseguiu recriar a fermentação antiga para compará-la com o resíduo encontrado.
Isso envolveu primeiro germinar o grão para produzir malte, depois aquecer o mosto e fermentá-lo com fermento selvagem, segundo o estudo.
A bebida antiga era fermentada, mas provavelmente mais fraca que a cerveja moderna.
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