Os grilos são considerados uma fonte de proteína obscura, mas sustentável no mundo ocidental em comparação com o gado tradicional. Pesquisadores da Universidade de Madison-Wisconsin, nos Estados Unidos, descobriram que comer grilos é seguro e pode até melhorar a saúde intestinal em adultos saudáveis.
A segurança alimentar global é ameaçada pela crescente população global e as pressões da mudança climática. A criação de gado é responsável por aproximadamente 14,5% das emissões de gases com efeito de estufa.
A emissão de gases de efeito estufa contribui para o problema generalizado da mudança climática, que restringe o número de culturas que podem ser produzidas globalmente. Esses problemas não serão resolvidos em um futuro próximo, por isso é imperativo adotar uma fonte de proteína sustentável.
Comer grilos pode ser uma fonte de proteína sustentável para os seres humanos e beneficiar o meio ambiente.
Dois bilhões de pessoas em todo o mundo comem insetos regularmente
As pessoas têm comido insetos ao longo da história em muitas culturas, pois os insetos são uma grande fonte de fibras, proteínas, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais. Atualmente, 2 bilhões de pessoas em 130 países do mundo consomem regularmente insetos comestíveis. A criação de insetos comestíveis emite menos gases de efeito estufa e exige menos terra, água e ração do que os animais tradicionais. Embora insetos comestíveis como os grilos sejam parte de bilhões de dietas regulares das pessoas, pouco se sabe sobre insetos comestíveis além das propriedades nutricionais.
Em um estudo publicado na Scientific Reports, pesquisadores da Universidade de Madison-Wisconsin, nos Estados Unidos, tinham como objetivo determinar como os grilos de comer afeta o microbioma intestinal. A composição do microbioma intestinal humano é largamente determinada pela quantidade e tipo de fibra insolúvel que comemos e é conhecida por influenciar a fisiologia humana normal, o metabolismo, a função imunológica, a energia e o humor. Os grilos são ricos em fibras insolúveis, a quitina, que pode promover seletivamente o crescimento de espécies bacterianas benéficas no intestino, embora essa relação não seja bem compreendida.
Os participantes do estudo consumiram 25 gramas por dia de pó de grilo 100% comercialmente disponível em seu café da manhã todos os dias durante duas semanas e um café da manhã de controle por mais duas semanas. Os pesquisadores coletaram amostras de sangue e fezes antes e depois de cada período de tratamento e analisaram como os grilos influenciavam a função hepática e o microbioma intestinal .
Comer grilos aumentou a abundância de cinco espécies bacterianas intestinais:
No geral, os pesquisadores descobriram que o consumo de críquete não alterou dramaticamente o microbioma intestinal adulto saudável, mas aumentou a abundância de cinco espécies bacterianas, uma das quais é Bifidobacterium animalis , um dos probióticos mais bem estudados que beneficiam a saúde intestinal. melhorar a função imunológica.
Este estudo demonstra que o consumo de pó de críquete inteiro a 25 gramas por dia é seguro e pode até fornecer alguns benefícios dietéticos, além de benefícios nutricionais. Comer grilos pode seletivamente aumentar a abundância de algumas espécies bacterianas probióticas no microbioma intestinal que melhoram a saúde intestinal e melhoram a função imunológica.
À medida que a população global continua a crescer e as nações buscam fontes de proteína sustentáveis, os grilos comer vão surgir como uma alternativa nutricional e segura ao gado tradicional. Talvez comer grilos abordará as questões de segurança alimentar e mudança climática.
Comentários
Postar um comentário
Nossa intenção é proporcionar aos leitores, uma experiência atualizada sobre os fatos globais que possam ser discutidos
e possam provocar reflexões sobre o modelo de sustentabilidade
que desejamos adotar para garantir agora e no futuro a qualidade
de vida para todas as espécies da Terra.