As leguminosas poderiam ser importantes aliadas para uma alimentação saudável e equilibrada para todas as populações, e por isso, a FAO pediu aos governos e organismos internacionais que fomentem pesquisas sobre os distintos tipos de leguminosas para oferecer alternativas para os agricultores.
Além do rico valor nutritivo e das variadas opções gastronômicas, têm ainda uma vantagem: elas são econômicas. Na celebração do Dia Mundial das Leguminosas, que aconteceu no dia 10 de fevereiro, o Diretor Geral da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), QU Dongyu, ressaltou o valor destes alimentos para a sustentabilidade.
QU disse que as leguminosas podem ser consideradas como uma peça valiosa de um quebra-cabeça porque oferece variedade de sabores, resistência no cultivo e adaptação às paisagens.
A FAO considera importante a melhora da produção e do consumo de leguminosas, como possibilidade de contribuir para uma nutrição mais sustentável, que ajude a sociedade a progredir na Agenda 2030. Para isso, é importante contar com mais esforços para o desenvolvimento de estudos e inovação.
As leguminosas são sementes comestíveis de plantas. Entre estas, podemos citar por exemplo, o feijão, a lentilha, o grão-de-bico, entre outras. Possuem propriedades valiosas pela quantidade de micronutrientes, fibras dietética e minerais. Geralmente, são fonte de proteínas vegetais.
A FAO (ONU), quer ressaltar o valor das leguminosas para a sustentabilidade como fonte de proteínas e sais minerais como principais propriedades nutricionais.
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