NÃO FALTAM MOTIVOS PARA INICIAR UMA DIETA RICA EM INSETOS APROVEITANDO SEUS NUTRIENTES E PROTEGENDO O MEIO AMBIENTE.

 O consumo de insetos já é considerado uma forma de proteger o meio ambiente, ao mesmo tempo que é fonte de proteínas, gorduras e outros nutrientes. E há uma grande variedade e receitas mais exóticas. Por exemplo, em alguns estabelecimentos você já está começando a encontrar espetos de críquete ou pirulitos de escorpião.

Existem 1 milhão de espécies de insetos, representando 80% do reino animal, e 2.000 deles são consumidos por milhões de pessoas em todo o mundo. Os especialistas estimam que os insetos, graças aos seus efeitos nutricionais, também podem se tornar um instrumento de combate às mudanças climáticas na transição para um sistema alimentar mais sustentável. 

                                             

Isto foi recentemente apresentado em uma conferência no College of Economists of Catalonia sobre alimentação saudável e sustentável por Anna Bach, professora da Área de Nutrição dos Estudos de Ciências da Saúde da UOC, e Marta Ros, nutricionista e estudante de doutorado na UOC, que apresentou os resultados preliminares de sua tese sobre a proteína de inseto como proteína alternativa.

Embora nos custe acostumar, não podemos perder de vista que as espécies de insetos são consideradas de origem animal, assim como a carne ou o peixe. E que nos países asiáticos existe uma longa tradição. Além disso, seu valor agregado é a redução da poluição , diminuição da emissão de gases de efeito estufa e menor necessidade de água. Por isso, conclui-se que “a criação de insetos para consumo humano deixa uma pegada ecológica menor, principalmente em comparação com a pecuária convencional.

Outra vantagem de consumir insetos é que não se desperdiça tanto quanto pode ocorrer com outros alimentos de origem animal. Por exemplo, 80% do corpo dos grilos podem ser comidos , em comparação com 55% das aves e 40% dos porcos e da vitela.

Por outro lado, “os insetos são de sangue frio e não precisam metabolizar os alimentos para manter a temperatura corporal, ao contrário de outras espécies; isso os torna muito eficazes em sua produção como alimento ” , explica Ros. A água necessária para produzir o produto também é menor; Da mesma forma, geram menos gases de efeito estufa, e a ocupação do espaço nas fazendas é, ao mesmo tempo, menor. Na verdade, existem empresas que estão desenvolvendo fazendas de insetos que podem ser mantidas em casa.

Por sua vez, Anna Bach defende que os insetos podem fornecer sua proteína para um sistema alimentar mais sustentável, que atua como "um dos principais motores das mudanças climáticas". É preciso levar em conta que a população mundial pode chegar a 9.000 milhões de pessoas em 2050, “e, portanto, temos que encontrar outras soluções e, nesse sentido, os insetos podem ter um papel para essa população crescente”.

Os insetos foram regulamentados na Europa desde 2015 como novos alimentos. Em 2020, um relatório internacional concluiu favoravelmente sobre sua avaliação nutricional. Em termos de toxicidade, os insetos não representam uma preocupação de segurança, embora possam ocorrer reações alérgicas, como com crustáceos e ácaros. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) também estabeleceu que os insetos fazem parte da vida de mais de um milhão de pessoas no mundo. "A criação de insetos é uma indústria em crescimento na Europa, visto que nossos hábitos alimentares estão mudando rapidamente e a vontade do consumidor é de experimentar coisas novas.