A carne de tubarão é apreciada:
Onde é consumida tradicionalmente
Brasil — conhecida como cação (muitas vezes sem o consumidor saber que é tubarão).
Japão — usada em pratos processados e regionais.
Islândia — o famoso hákarl (tubarão fermentado).
Espanha — “cazón” em ensopados e frituras.
China — historicamente valorizada na sopa de barbatana (hoje muito criticada).
Questões importantes
Pode acumular mercúrio e outros metais pesados.
Muitas espécies estão ameaçadas pela pesca excessiva.
Em alguns lugares, a venda como “cação” mascara a origem.
Em alguns lugares, a venda como “cação” ao invés de tubarão na realidade.
ResponderExcluir